一直都觉得鸡蛋是一个非常神奇的食材，煎、煮、蒸、炸、卤、炒、烤、拌都能展现出它独特的香味。做主食、做甜点、做调料均能胜任，无论是什么菜系任何国籍都有虽简朴却又华丽的身影~~~
对鸡蛋神奇的感叹源于小学时候，妈妈给我们做的蒸鸡蛋——一个鸡蛋+盐+薄荷叶+5分钟=带着薄荷的清幽，热腾腾淡黄色丝滑的口感的营养美味的早餐~~~妈妈给我做的各式多样的爱心早餐总是能让我在天天吃一样的早餐的同学中无比的耀眼（那时候的小朋友就知道比吃的
）~~~
自从去年年底开始做蛋糕，尝试用了烤箱（小烤箱）、微波炉，平底锅等等厨具做了同样的戚风，依然最爱的是家庭通用简单易做的电饭煲蛋糕，因为在众多厨具中，它总是能够展现出最温柔、最温柔的戚风~~~
材料：鸡蛋4颗、低筋面粉80g、牛奶80g、糖90g、柠檬汁（或白醋）
（1）蛋黄蛋白分离，将蛋白放在无油无水的盆中；
（2）先处理蛋白，滴入几滴柠檬汁（或白醋），将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g白糖（沿着盆边倒入）；
（3）继续打到蛋白开始变浓稠时，再加入20g白糖；
（4）再继续打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g白糖，继续打至干性发泡，即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出直立的尖角；
（5）将打好蛋白放置一边，将剩下的30g白糖倒入蛋黄中，用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀；
（6）加入80g牛奶，搅拌均匀；
（7）加入过筛后的面粉，用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌，以免面粉起筋；
（8）做好的蛋黄糊；
（9）在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)；
（10）翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
（11）将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅，用手端住在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
（12）按下煮饭键；
（13）2分钟后，煮饭键跳起，用毛巾捂住蒸汽口，20分钟后再按下煮饭键，再捂10分钟即可。
组织很松软哦~~~
小贴士：
（1）手动打发蛋白时，用从冰箱里打出来的鸡蛋，蛋白更容易被打发；
（2）打发蛋白时，加入几滴柠檬汁或者白醋可以是蛋白更稳定；
（3）加入白糖打发蛋白时，将糖沿着盆边倒入；
（4）面粉过筛两次，会更容易翻拌均匀；
（5）翻拌的时候，不用为了担心蛋白消泡就蹑手蹑脚的，快速拌匀才是更重要的。
