每次买仔公鸡，必完成两道菜，一道凉菜是口水仔鸡，一道热菜是爆炒仔公鸡。爆炒仔公鸡已刚刚完成菜谱等待审阅。而现在，在上班前的这段时间，关了门静静地坐在这儿与大家分享我最喜爱的口水仔鸡。
仔公鸡个头较小，肉质滑嫩，极易成菜。
材料：仔公鸡 半只
辅料：姜片 适量
青蒜 适量
调料：蒜碎 适量
辣面子 适量
生抽豉油 适量
白糖 适量
芝麻 少许
咸盐 少许
味精 少许
香油 少许
一、仔公鸡洗净切小块，青蒜切短一点的小段备用。
二、炒锅上火，烧热后放少许油，炸香花椒后捞出。再放入少许白糖，当白糖炒成棕红色时快速放入鸡肉改大火煸炒。当水份炒干时，放姜片蒜片，辣椒段，咸盐，生抽，老抽，少量蚝油快速翻炒入味。
三、最后放入青蒜段，炒至断生即可出锅装盘。色泽红亮，味道鲜美。
