【跟着薄灰老师学】北海道吐司

       学习烘焙有半年了。从最初的花生酱饼干到昨天刚刚出炉的北海道吐司。产量不是很高，但是每次烘焙都非常开心。一直在等待这面团的奇妙变化。饼干的方子多来自于君之。吐司的方子都来自于薄灰。我家小猪喜欢吐司，所以做吐司的次数最多。虽然每次我都等不及到模具8分满，但是丝毫不能影响我的吐司热情。昨天下班就把面弄好，最后弄到晚上10点多烤好。今天早上上班前几分钟给他们拍了照片。

-------------------------------薄灰老师的方子：（我实在没那能力自己造出方子，哈哈）

【100%中种北海道吐司】

中种面团 材料A：
高筋粉300克 、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克

主面团 材料B：
蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克

材料C：
黄油6g

做法：

1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。

2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）

3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。

4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。

5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。