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快速发酵法生产面包一向不被面包师看好，快速发酵法做出来的面包相对缺少应有的香味，保存时间短、易于老化，很难被认为是正统的好面包。
尤其是将面包做为主食的欧洲，更是认为快速面包缺少自然发酵的香味而不喜欢它！
快速发酵法的面包与传统面包确有差异，个人感觉口感介于面包和蛋糕之间。既不似蛋糕轻盈，又不像面包有韧性。
但是做法简单，省时省力，如果你是忙碌的上班族，如果你想早睡，又想早餐吃到它，那你一定试试！
因为面团不经基本发酵，缺少进炉时膨大的气体，所以酵母的用量是正常情况下的一倍。
普通面粉300克、牛奶120克、鸡蛋一个（50克）、白糖50克、黄油50克、发酵粉6克、盐少许、
巧克力酱少许
2、将其混合均匀，搅拌大约2-3分钟。
3、加入黄油丁，（切小块，容易混合），混合揉成光滑的面团。
4、静置30分钟左右，醒发一会。（有看到明显的增大不？温度高、酵母多，给力啊）
5、将面团取出，擀成长方形的饼。
8、再次卷起。
9、放入八角形模具中。（没有可随意更换。）
10、开启烤箱发酵功能，喷水，放入，发酵约30分钟。（我实际用了20出头）
11、烤箱预热，180度，烤30分钟，表面上色后，锡纸覆盖。（最下面一层放烤网，温度根据自家自己掌握）
双双唠叨：
1、面团不用揉到完全，但是一定要揉到面团表面顺滑。
2、因为是快速，所以酵母是平时的2倍。
3、巧克力酱是为了展现大理石纹理，如果没有可以做成原味。
4、八角形模具没有，可以挑个自己喜欢的，根据厚度、大小调烘烤的温度和时间。
5、八角形模具较高，烤网放最下层，15分钟过后，表面上色，就要覆盖锡纸，防止表面颜色过深。
