酱香肉末菊花茄

多么惹人爱的茄子，可蒸可炒，可圆可扁，可甜可辣，打小到大吃不腻的就只有茄子了。

虽然现在的茄子没啥茄味了，可还是喜欢。最重要的是便宜还下饭，三两块钱就能搞定一盘了。

之前试过茄子和番茄的搭配，深得我胃呐。于是每次烧茄子我都忍不住放个番茄进去，那酸甜绵软的口感，最下饭不过了。

材料：茄子、番茄、瘦肉

配料：生姜、蒜头、葱末

调料：食油、食盐、生抽、淀粉、酱香烤肉料（一整包的烤肉料，一次都没烤过，全被我炒菜消耗掉了）

1、生姜、蒜头、葱切末；

2、瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；

3、茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；

4、番茄去皮切碎备用；

5、准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；

6、拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；

7、锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；

8、锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；

9、将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；

10、倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；

11、将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；

12、调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。

小唠叨：

茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸，这样会比较少吸油。

担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁，也是一个不错的吃法。