周五的时候托公公在乡下买到了野生的鲶鱼，晚上就做了鲶鱼炖豆腐，味道真是鲜美呢，鲶鱼刺少，适合小朋友吃，多吃鱼聪明嘛！
原料：野生鲶鱼7、8条，有大有小，老豆腐500克，葱、姜、蒜适量，八角一个，盐、料酒适量
做法：1、先将豆腐切块汆水，2分钟；然后鱼在放入汆过豆腐的水里汆1分钟。鱼汆水后会有一层黄色的薄膜，搓掉它，据说这个使鱼有腥味。当然鱼首先要杀好，我家当然是男人上了，我不会。
2、锅内烧热油，油放多一点，放入姜片、蒜瓣，八角炸香，然后轻轻的放入鱼，稍微煎一伙，不要翻面，会翻烂哦，晃动锅就可以了，鱼能晃动说明煎好了，这时加入一些料酒，稍微烧一下。再码入豆腐，倒上一点点生抽，不要倒多了，因为这个鱼是要熬汤的，加多了汤就不能成为漂亮的奶白色了，加上盐，多加一点水，加到水没过鱼身，开大火煮开水，然后转小火熬半个小时。鲶鱼炖豆腐就好了，出锅时撒上葱花就可以了。
这道菜味道非常鲜美，连豆腐里面都浸透了鱼的鲜味，我没有放味精，我们家没有味精，做任何菜都不放，但是这个鱼还是觉得特别特别鲜，可能因为鱼是野生的原因，好好吃。小朋友吃鱼肉、豆腐，用鱼汤拌饭，非常好。
如果时间充裕，其实你完全可以熬1小时，这个汤汁更加粘稠，更好吃。不过要记得开始的时候多加点水，以免中途加水。
我觉得只要原材料好，其实怎么做都很好吃的。简单做，味道其实更纯正！
日志
