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从去年开始迷上了做面食，家里人吃得满意，各个称赞，尤其是花卷，深得大家的欢心。连妈咪都打越洋电话请教作法。今天跟大家分享一下～
Layla手工花卷的材料：
如果想面食的口感绵密，面一定要筛过。取一个面盆把筛过的面粉跟砂糖、干酵母粉、泡打粉混合均匀。筑起面粉壁，把混合好的水和油加进去，搅拌机中档搅拌2－3分钟。
把面团从搅拌机里取出，在面板上撒上面粉，揉成一个面团，用食品袋包好。放在一边醒30－40分钟。让酵母，泡打粉，砂糖充分的发挥作用，唤醒松软香甜的 面团！等待面团的时候做葱油花，在碗里倒适量的油，将切好的葱末浸泡在油里，再加一勺盐，搅拌均匀。用事先浸过葱花的油做出来的花卷更香。
把醒好的面团擀成长形，折3折（如下图），转180度，再擀成长形，折3折，这样重复8次。然后把擀好面团装回食品袋再醒10－15分钟。
面团擀成厚0.2-0.3厘米厚的长方形面片，在上面撒上葱油花。面皮先对折,再对折。折好之后切成宽3厘米的长条壮小面段。取两条小面段相叠后，用筷子 从中间处压制底部。面段垂直放置，再把筷子放于面段下方，面段两端抓紧。接着，以顺时针方向翻转一圈成为花卷形状。有一点要注意的是最后收口的时候手要平放，这样移放到包子纸上时花卷才不会倒。把花卷放入蒸笼，盖上盖子静置发酵30分钟，水开后上笼屉以中火蒸10分钟就完成了。
放凉了之后可以装袋冷冻或冷藏，想吃的的时候蒸10分钟就可以了。
最后啰嗦两句：
散在花卷上的油不要太多，否则花卷不易收口。
搅拌机（mixer）在国外几乎是主妇们的必备，打奶油，打鸡蛋，和面粉，还能做冰淇淋。有了它真的是省了不少力气，想着妈咪揉面揉了一辈子，揉出个腕关 节劳损，真是很心疼，欣慰的是她现在也开始用搅拌机和面了。当然和面搅拌机可以完成，但擀面的工作是没有机器可以代替的，所以在这里啰嗦提醒各位贤惠的女 性，一定要小心，不然年纪大了会很痛苦的。
包子纸（baking paper）包子纸用处很多，除了使用烤箱的时候可配合使用，蒸面食的时候也很好用。除了方便，还有一个很大的优点就是冷冻的面食用包子纸隔开，面食不会粘住，方便储存。