这两天茄子的菜比较受欢迎，我的夏日系列就先暂停了，做了不同的茄子菜，今天再来个肉段烧茄子，这道菜可以不放肉，就是单纯的烧茄子，配菜用青椒，一般快餐店里的常菜，我家都特别的爱吃，但快餐店里吃完了总会觉得有那么点点腻的感觉，另外安全问题不容忽视啊，所以学会做烧茄子这样一道家常菜是非常有必要的，感兴趣的友可以一同交流一下。
大家都知道，过油的食材增加了口感可是会大大地降低营养，所以当我们为了满足那小小的馋瘾时还要顾及一下健康的问题，这就要求我们掌勺的人动脑筋想办法要“鱼与熊掌兼得”才行。
所以，这道烧茄子也过了油了，但用水泡法做了处理，降低了茄子吸油的能力，炒制时用了类干煸的手法，成菜香而不腻，少有的清爽，你值得一试哦，如果你也爱吃茄子～～
【肉段烧茄子】
原料：茄子、胡萝卜、青椒、肉、葱姜蒜
调料：植物油、花椒粉、料酒、糖、盐、蚝油
做法：
1、茄子洗净去蒂切成滚刀块
2、切块的茄子放入水盆中浸泡3分钟左右
3、捞出茄子控干水分或是干净的餐厨巾擦净。
4、锅加油6成热，茄子入油炸至变软捞出控油
5、胡萝卜切片、青椒切块，葱姜蒜备好
6、肉切四方块或条，裹上淀粉
7、肉块入锅炸先断生，再复炸一遍与茄子一起控油
8、胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
9、另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
10、淋入水淀粉，下入茄子、肉段，翻炒后再下入青椒，加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可。
看看汤汁是勾的稀薄芡汁决没有油腻腻的，非常好吃～
日志
