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不管是紫茄子、绿茄子，还是线茄子、圆茄子、长茄子、矮茄子；也不管是炸茄子、烤茄子、炒茄子、蒸茄子，还是烧茄子、拌茄子，我都喜欢。说了这么多茄子，经典的发现茄子的“茄”我都快不认识了。额(⊙o⊙)…
这个还是受菠菜侠的影响，他最喜欢的就是红烧茄子。我倒是省事啦，不用琢磨怎么给他变花样。他曾经发出豪言壮语：就算天天给他吃红烧茄子，吃一个月也不腻。真想实践一下，看看他吃到最后无以为继的惨状。不过一成不变实在不是我的风格，此事也就不了了之。我猜菠菜侠可能就是算准了这点儿，才敢如此肆无忌惮的。
茄子含有丰富的营养成分，特别是维生素的含量很高，常吃有助于保持血管壁的青春，比任何美容药都要来的健康。喜欢鱼香茄子浓浓的香；更爱上肉末茄子的多重口感；醉心于油焖茄子的那一抹迷情的紫；笃爱红烧茄子的醇美；钟情于蒜蓉烤茄子的特别；更是迷上了茄盒的百吃不厌。
小时候就吃过妈妈做的炸茄盒，那个味道是妈妈的味道，永远珍藏在心。如今我也成了宝宝的妈妈，希望多年后宝宝也能想起妈妈做的茄盒。
茄盒是茄子切片，中间夹上肉，或煎或炸，若能浇上喜欢的各种酱汁，更加鲜美。我的茄盒稍稍有点儿不同，将西式的芝士加入了中式的茄盒，于是有了这款芝心茄盒。咬一口，浓浓的芝士慢慢化开，肉香回味悠长。
【芝心茄盒】
原料：面粉200g，茄子一个，肉100g，香菇数朵，早餐芝士片3片，油8g，盐3g，酱油12g，生粉适量，水适量
1.基本原料。
2.将面粉用适量的水活成面团，盖好放在一边饧着。
3.将香菇和肉切末，加上油盐酱油等拌匀，然后加上生粉和适量的水搅上劲儿备用。
4.茄子切成两两连片，中间不切断。如图。
5.饧好的面团搓成条，切成大小相同的剂子。
6.将茄子中间夹上肉，放上一块儿芝士片的四分之一，然后将其放在擀好的薄皮上。
7.用面皮将茄子夹包好。
8.反过来，划上两刀，主要是方面煎，当然也可以更美貌。
9.平底锅刷上油，放入做好的茄盒，小火煎至两面金黄。或者刷上蛋液，入烤箱180°30-40分钟。
月影小贴士：
1.这种做法，茄子选用稍微大一点儿的，这样夹得肉多，不用做很多，不然光擀皮就累的手痛。
2.最好将茄子切的稍微厚一点儿，太薄了茄子的味道也比较单薄。
3.喜欢浓浓的芝士，可以一个茄盒里面多加点儿芝士。不过夹得下夹不下就得您自己参考了。
4.划上两刀的茄盒是不是有点儿老婆饼的样子，都快可以以假乱真了。稍微改变下，就感觉加分了不少呢。
