夏天来临，凉拌菜陆续登场，前天用猪肝做了一款凉拌小菜，即营养又开胃。
凉拌麻辣猪肝
食材：猪肝
腌料：姜，酒，胡椒粉，盐
酱料：花椒，花椒粉，辣椒粒，生抽，麻油
做法：
1）将买回来的猪肝清洗干净切片。
2）用腌料腌制切好的猪肝。
3）煮锅烧开水然后将腌好的猪肝煮一下捞起。
4）将煮过的猪肝再切小条然后再煮一次（这样就完全将猪肝煮熟而保持嫩爽）之后捞起放入碟里。
5）准备花椒，辣椒粒和花椒粉
6）将花椒和辣椒粒放入炒锅用油爆香熄火。
7）将生抽，麻油和花椒粉放入爆香的辣椒里拌均匀。
8）用小漏兜过滤辣椒和花椒将拌好的酱汁淋上煮好的猪肝上即可。
9）最后用香菜洒做上面。吃的时候拌均匀。
