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不知道各位好朋友家里是不是也有喜欢吃土豆的宝贝呢？
我们家几个亲戚的小孩儿，都无一例外喜欢吃土豆，属于名副其实的“土豆控”。
记得有一年，几家人相约去海边玩
面对满桌子的鱼、虾、蟹、螺、贝。
们这些个北方长大的可怜孩子，压根对神马海鲜没一点兴趣，只吃了几口便齐齐甩了筷子，嘟囔着“不好吃！不要吃！”
直到那盘“土豆烧牛腩”和“炒土豆丝”端上桌，几个孩子立马两眼放光、奔走相告！
之后的几天，除了惦记玩，唯一惦记的事情便是——今天餐桌上有没有土豆！
最小的那个小不点儿居然因为有一次实在没有土豆菜可点，而泪水涟涟。
搞的我们几个大人那是相当滴凌乱啊~~~
这道【香煎土豆培根鸡蛋饼】做法是和姨爹学的，因为他的小外孙也是个超级“土豆控”，几乎餐餐不离土豆，除了土豆，神马菜都不爱。
于是姨爹每天想方设法，变着花样给他的宝贝外孙做土豆菜吃。
很多孩子们对别的菜不理睬，但一见土豆菜就有了食欲。
我想可能是土豆口感好，而且容易入味吧。
土豆的营养成分很高，多吃没什么坏处。亦菜亦饭，还可以当水果吃，当炒土豆丝、蒸土豆泥、炖土豆块……吃腻了，可以尝试下这道【香煎土豆培根鸡蛋饼】，嘿！土豆又多了一种吃法！
【主料】土豆一个、鸡蛋两个、培根两片、小葱三根
【调料】盐、味精、食用油
【做法】
1、土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。
2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。
3、加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。
4、平底锅倒入适量食用油。
5、油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。
6、用锅铲摊平。
7、将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！
8、两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。
碧绿的小葱、焦黄的鸡蛋、软嫩的土豆丝，咸香的培根
外脆里嫩，咬上一大口，满嘴酥香乱跑……
吃土豆的好处——
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。“每周吃5个马铃薯，患中风的危险性减少四成。”土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
璐稔贴心小贴士：
1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。
2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。
3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。
4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时，勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。
5、快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。
6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方，每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。
7、最后一点非常重要，因为土豆丝撒盐后会出水，所以一定要土豆丝切好撒盐后就得马上做，不能放太久。
再过几天就是“六一”儿童节了，给各位童鞋家的“土豆控”小朋友墙裂推荐这道——【香煎土豆丝鸡蛋饼】，味道真的不错！
