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蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
今日食材：1、主料：蚕蛹500克
2、配料：淀粉30克、花椒5克、干辣椒10克、香菜段15克、葱末15克
3、调味料：盐15克、花生油50克
制作方法：
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用
2、蚕蛹洗净后加入适量的盐和清水煮熟。
3、凉透后，用刀把蚕蛹切成两半，去除中间的硬芯
4、用淀粉拌匀蚕蛹，使每个蚕蛹的横切面都能均匀蘸匀淀粉。
5、起油锅，油七成热时，下入蘸匀淀粉的蚕蛹，用大火炸透。
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油。
7、锅内留少量底油，小火煸香花椒，把花椒推到一边，继续用小火煸香葱末，至葱末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味。
8、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒后调入适量盐翻炒几下，即可出锅
美食小贴士：
1、煮蚕蛹时一定要提前加入盐，使之提前入味。并煮熟煮透使之在切时不至于汁肉迸裂流失。
2、切蚕蛹时注意到一定要用快刀来回拉切的手法切开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。
3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连。
4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱末煸干水分会口味更香浓。
5、本身蚕蛹的鲜味就挺足的无须再添加味精或鸡粉等鲜味料。
