红烧豆腐鱼

材料：鲜鱼1条(约600克）豆腐450克

调料：生抽3汤匙  豆瓣酱1汤匙  甜面酱1汤匙  糯米黄酒100ml  干红椒3个  

        盐 鸡精、米醋 、葱姜蒜适量

做法：

1、将鱼洗净，切成3段，在两侧各划斜刀，豆腐切块，葱姜蒜切片（图1）

2、锅内放油，烧至七成热，将鱼放入，待两面煎黄铲出(图2  图3）

3、锅内留油烧热，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香（图4）

4、加入糯米黄酒、盐、生抽、甜面酱、鱼、豆腐、加入适量开水（图5）

5、盖上锅盖，小火炖约15分钟左右，出锅前放入鸡精、沿锅边喷入少许米醋即可（图6）

     鱼鲜、豆腐嫩、滋味浓郁！