酱骨架算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣。而很受欢迎。
原料：猪脊骨。
配料：盐、生抽，老抽、料酒，八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜。
做法：
1.原图材料
2.猪脊骨洗净，锅内放清水，放入脊骨焯水；后捞出备用。
3.另起锅加入适量的水、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜，大火烧沸，
4.水开后，放入猪脊骨大后再次烧开，改小火2小时。
5， 2小时后，汤汁剩将近三分之一在大火收汁，即可。
酱香浓郁，
骨香肉烂，
鲜香不腻。
