小笼包

今天第一次做小笼包，过程全靠自己慢慢摸索，幸好最后味道还不错。没办法呀，在国外买都没得买，馋死啦！

做法如下：

1. 做猪皮冻

这是小笼包能有汤的关键步骤。（不过皮冻是昨天做的，没有图啦）
猪皮洗净刮干净表面，放入锅中焯一下，卷起后捞出晾凉切条，然后加清水、料酒、葱姜等煮到猪皮软烂。
汤滤出晾凉后冷藏，就成了猪皮冻。（滤出来的猪皮可以加青椒洋葱之类的爆炒，补充胶原蛋白）

2. 肉馅加入葱段，然后剁细，之后加鸡蛋一只、生抽、料酒、盐、糖等搅打上劲。

3. 猪皮冻如图，切细后拌入肉馅，搅打均匀。

4. 面粉和水混合捏成团，剁肉的同时饧半个小时。

5. 面团揉成条，切小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。然后放入馅料包成小包子。

第一次做小笼包，成品大概是这样，目测十个有九个要漏。但幸好蒸好后还都完好无损，味道还不错~

因为宿舍姑娘回来晚了，又给她蒸了一锅，经过第一次的摸索，第二次包括和面都有了比较好的感觉，成果也比较让人满意了。最直接的后果是——我撑的腰都直不起来了……(ノへ￣、)