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【水中野味鳐鱼】——鳐鱼的地方名有：团鳐、团扇、皮郎鼓、孔鳐锅盖、鲂鱼、甫鱼、花鱼、犁头鳐、犁头鲨等。鳐类全世界有100多种，其肉质较差，远不及赤虹。有的鳐食用时还会有一股氨味，
近些年来由于海洋环境的污染，使得各种鱼类资源相对减少了许多，对于喜欢海钓的人来说，只有乘船到那些无人岛礁附近海域垂钓，才可一过钓瘾。
在位于岱山县的岱衢洋中钓鳐鱼，可谓一大乐趣。鳐鱼，一种生活在海洋底层的鱼种，卵胎生，呈扁平、圆盖状的身体，没有一片鱼鳞，但却长着一根细长的尾巴。这种全身软软的鱼，就是靠着尾部的一枚毒刺，来抵御外敌的侵害。鳐鱼平时栖息在较深的海底，随着每年夏季的到来它们开始向近海洄游，捕食海洋底层的软体动物，虾、贝类等。此时鳐鱼的食欲最为旺盛，是垂钓的绝好时机。随着秋冬季节的逐渐降临，鳐鱼又开始向温暖的深海迁移。
鳐鱼是海洋野生鱼类，绝无人工饲料污染，故在我菜谱中归为【水中野味鳐鱼】。
众多海产品中，燕窝、海参、鱼翅、鱼唇、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼子，被视为宴席上的上乘佳品，俗称'海八珍'.其中鱼唇:是采用鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼类的唇部加工而成，也有用鲨鱼、鳐鱼的皮制成。鱼唇含有丰富的胶质。鳐鱼翅:含有丰富的胶质与钙质，有助于改善骨质和皮肤，滋阴养颜，
鳐鱼营养价值极高，鳐鱼为软骨鱼，没有小刺，肉质多，鲜嫩，还含有非常丰富的维生素D,最适合老人孩子和美容人士食用。
现将【水中野味鳐鱼】1#——《葱蒜鲜辣鳐鱼煲》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
【水中野味鳐鱼】 : 鳐鱼头部半个，净重5斤左右。
【水中野味鳐鱼】1#——《葱蒜鲜辣鳐鱼煲》食材加工：
大蒜两头去皮洗净，洋葱切块洗净，青红辣椒，香葱洗净，将加工花的食材码放在配菜盘内备用。
【水中野味鳐鱼】1#——《葱蒜鲜辣鳐鱼煲》烹饪方法：
1、锅洗净加入大量清水，用大火烧开。
2、水烧开后，将加工好的鳐鱼肉加入锅内。
3、鳐鱼肉入锅后用笊篱翻动，并用大火烧片刻，然后出锅用清水冲洗，使其充分除去尿骚异味，。
4、锅淋油葱、姜、洋葱煸香。
5、入大蒜、青红辣椒煸香。
6、加入处理好的鳐鱼肉块、喷入适量料酒煸炒片刻。
7、加入老抽、白砂糖翻炒上色，然后加入适量清水。
9、起锅前淋入胡椒粉、味精、葱花调味收汁即可。（鳐鱼有胶汁，无需勾芡）
【水中野味鳐鱼】1#——《葱蒜鲜辣鳐鱼煲》成品图
【水中野味鳐鱼】1#——《葱蒜鲜辣鳐鱼煲》成品图
