这种松软蔬香、营养可口、方便快捷的蛋菜饼是比较适合早餐的食品。似乎百吃不腻，制作起来简单，材料可随时令蔬菜变化，但无论怎样调整蔬菜，鸡蛋是不可少的。鸡蛋是起到粘合蔬菜的作用，也可以适当加点面粉。
1、准备食材：包菜半颗、鲜香菇2朵、鸡蛋2个
2、配料：食用油15ml、面粉40g、洋葱15g、胡椒粉适量、盐适量。
3、包菜、香菇洗净后切碎。
4、打入鸡蛋，倒入油、盐搅拌均匀。
5、加入洋葱碎，拌匀。
6、边加面粉边搅拌，调成稠面糊。
7、锅烧热后刷一层薄油，摊面糊，中火焙，不要急翻，等底部坚固后再翻面。
8、两面焙成淡焦黄色。
