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家常爽口小拌菜---香麻莴笋拌花生

红豆厨房 发布于 2012/5/28 23:01
很家常的一道爽口小拌菜。
现在又是小拌菜当道的好时候,简单方便又爽口开胃而且也可以做为做酒小菜。

材料:花生米100克,莴笋1根。

调料:香菜1颗,红辣椒2个,花椒2克,大料2个,盐适量,糖2克,蒸鱼豉油15毫升,醋5毫升,鸡精少许,熟芝麻适量,香油适量。

做法

1·花生米放入锅中加入2个大料煮熟备用。莴笋去皮香菜洗净。

2·莴笋切片加盐腌制片刻,锅中加入香油放入花椒小火炸香。

3·捞出花椒不要,关火余温炸香红辣椒。把莴笋沥去水分加入煮熟的花生米,香菜。

4·加一些糖,鸡精,蒸鱼豉油,醋,拌均匀。

5·然后再把炸好的麻香油浇入碗中拌均匀,盛盘后撒一些熟芝麻即好。


啰嗦一下

莴笋无需焯烫只要用盐腌制10-15分钟,沥出水分即可食用。

花椒炸香后把火关上,再放入切碎的辣椒,只用余温就能炸出辣椒的香味,这样辣椒不会变色颜色鲜艳。

拌好之后稍微放置片刻在食用,会更有味。




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