家常爽口小拌菜---香麻莴笋拌花生

材料：花生米100克，莴笋1根。

调料：香菜1颗，红辣椒2个，花椒2克，大料2个，盐适量，糖2克，蒸鱼豉油15毫升，醋5毫升，鸡精少许，熟芝麻适量，香油适量。

做法

1·花生米放入锅中加入2个大料煮熟备用。莴笋去皮香菜洗净。

2·莴笋切片加盐腌制片刻，锅中加入香油放入花椒小火炸香。

3·捞出花椒不要，关火余温炸香红辣椒。把莴笋沥去水分加入煮熟的花生米，香菜。

4·加一些糖，鸡精，蒸鱼豉油，醋，拌均匀。

5·然后再把炸好的麻香油浇入碗中拌均匀，盛盘后撒一些熟芝麻即好。

啰嗦一下

莴笋无需焯烫只要用盐腌制10-15分钟，沥出水分即可食用。

花椒炸香后把火关上，再放入切碎的辣椒，只用余温就能炸出辣椒的香味，这样辣椒不会变色颜色鲜艳。

拌好之后稍微放置片刻在食用，会更有味。