自制麻辣锅巴

材料：江米100克 面粉100克 水40ml  

调料：辣椒粉、孜然粉、 盐

做法：

1、江米提前浸泡2个小时，图（1）

2、用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎（图2）

3、擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团（图3）

4、在案板上撒上面粉，把面团擀成薄片（图4）

5、切成2厘米的小方块（图5），也可以在小方块上用叉子按压出花纹（图6）

6、放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出（图7）

7、炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，

       放凉再吃（图8）

小贴士：

1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份

3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆

4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆

5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上

6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆

7、可以根据自己爱好，随意放入喜欢的调料，如椒盐味的，五香味等