Q弹爽滑的凉皮自己做

       夏天到了，吃凉皮的季节也来了，我家橙子就很爱吃，但外面总是不太放心，感谢网络无所不能，学习学习，自己在家也能做凉皮，其实我做河粉也是从凉皮身上获得的灵感。做凉皮虽然时间跨度长，步骤多，但总体还是比较简单，也容易成功，成品又好吃，Q弹爽滑，橙子赞不绝口。

原料：面粉，做馒头包子的面粉就可以，250克，水大量，食用油适量

步骤：1、将面粉加水揉成团，醒发20分钟。

       2、洗面。将面团放入碗中，加没过面团2/3处的水，开始洗面，洗衣服一样，随便揉，将水洗成白色的后，过下筛，倒到一个干净的大盆中；一直不断的洗，知道洗的水无法再变白，洗出褐色的面筋为止。所以的面水都倒入大盆中，静置6小时，不要随意晃动，以免影响面浆沉淀。

     3、面浆沉淀好后，倒掉上面的清水，只剩一点点有些浑浊的水，然后将水和底部的面浆搅拌匀。面浆沉淀一夜后，会牢牢的粘在盆子底部，要用力把它抠下来，搅拌匀，这个就是我们要用来蒸的面浆了。

  4、准备2个平底盘，用来蒸凉皮。先用手在盘底抹上食用油，一点点就够了，抹匀，以便蒸好的凉皮容易撕下来。

    5、锅内烧一大锅开水，水开后，在平底盘中舀一汤勺（不锈钢的那种，不是喝汤的勺子）面浆，转动，让面浆均匀的铺在盘底，放入锅内蒸，蒸2分钟即可。取出放入装了凉水的盆中冷却，然后放入第二盘开蒸，以此类推。蒸好的凉皮盘冷却后，就可以从边缘慢慢的整张撕下来，整张凉皮抹上一点点食用油，放在盘中，一张张叠在一起，或者不用涂油直接放入有水的盆中也可以。

     6、凉皮切片或丝，大蒜切丁，朝天辣椒切碎，香菜切段，黄瓜切丝，加上生抽、老抽、糖、盐、醋拌匀，浇上烧熟的食用油即可食用。入口辣、香、滑、弹，好吃。

    

 

 面筋也可以吃的，放到锅中蒸熟后切丁，和凉皮一起凉拌即可。