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北海道是每个烘培爱好者必做的吐司，我也不例外，嘿嘿！从直接法，汤种法，中种法都做过，都很好吃。不过从口感上来说呢，中种第一，汤种其次，直接法的相对来说最差了。今天做的这个就是用时短，又好吃的汤种法。
原料：高粉540克，细砂糖86克，盐8克，酵母11克，全蛋86克，淡奶油59克，牛奶54克，牛奶香料或者奶粉9克，汤种184克，黄油49克。
首先制作汤种：我今天做的是200克水中加入高粉40克，出来成品约200多克。
1.200克水中加入高粉40克。
2.搅拌均匀。
3.用小火加热，不停搅拌，防止烧焦。
4.冷却备用。
面团制作过程：
1.除黄油外的材料入搅拌缸或者面包机。
2.成光滑面团后，加黄油搅拌至完成阶段。
3.放温暖处发2-2.5倍大。
4.排气，分割，滚圆后松弛15分钟。
5.擀成椭圆形；至上而下折1/3，压紧。然后至下而上折1/3，压紧。
6.翻面，擀长约30厘米。在翻面，卷成圆柱形。
7.入模。
8.最后发酵至8分满，刷上蛋液，170度35分钟。
TIP：
1.用不完的汤种可以冷藏2天左右，但是变灰以后就不能使用了。
2.刷蛋液的时候，一点要温柔，不然面团会消气；也不要涂太多 ，防止颜色过深，多余的蛋液往下流，不易脱模。
