这个地瓜馒头，可不是用地瓜面做的馒头，而是能吃出地瓜的馒头。同样的营养，不同的口感，各有各的特点和魅力。面食百变，或以型诱人，或以色诱人，或以味诱人，或以营养诱人。不管何种变化，都是为了挑起人的味蕾。走出一成不变的食物，发挥想象力，让自家餐桌上的主食更加丰富。
原料：
面粉 750克
酵母 2-3克
水 适量
食用碱 1克
做法：
1. 酵母用温水化开，静置一分钟。面粉与碱面过筛混合均匀。放食用碱是为了中和发酵时产生的酸味。
2. 将酵母水一点点倒入，用筷子搅成团，直到盆底没有散干粉。
3. 用手揉成团，静置十分钟，松弛一下。
4. 在面团松弛的时间，将地瓜去皮，切成大小适中的丁。
5. 将面团揉至少20分钟，外表光滑。
6. 将面团压平，将地瓜丁铺上，并用手嵌入面团。
7. 再将面团揉圆，外皮光滑。
8. 将手用水打湿，将面团外面抹薄薄一层，放入容器中，加盖发酵至两倍大。
9. 将发好的面团中的空气使劲揉出
10. 将面团分割成大小相同的几等分，我做的大馒头，就分成了四等份。
11. 将分隔好的面团滚圆，将外表滚光滑，收口朝下。馒头生坯就做好了。注意，因为加了地瓜丁，是硬的，所以馒头外表滚圆滚光滑比较有难度。尽量滚圆揉光就可以了。
12. 将馒头放入蒸锅，进行二次发酵至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头的朋友，可以发至两倍大。
13. 上汽后，中大火蒸20-25分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，盖边加盖湿毛巾堵住。
14. 关火后，捂5分钟即可出锅。
