酸菜猪肉包子_厨房里的那些事儿——酸菜猪肉包子_日志

很久都没下厨房啦，都在鼓捣老爸买回来的蛋糕机，好像总是做不到理想的状态，再练习练习。好像买个电动打蛋器啊，纯手打效果不好，而且手臂会变粗的吧。。。

老妈是东北银，看到超市里卖东北的食物脚步就挪不动了。去年超市里卖包装好的东北酸菜，还打折，她买了好多，可是从那以后东北酸菜就下架了。自从《舌尖上的中国》热播，东北酸菜又迎来的购买的热潮，于是，超市的货架上又出现了它的身影。于是，老妈又在望酸菜流口水了。

材料：东北酸菜、猪肉馅、面粉、葱、姜、生抽、料酒、麻油、胡椒粉、盐、白砂糖、酵母

做法：

1.面粉里加少许白砂糖和一小撮盐，酵母（大约面粉：酵母=10:1）用温水化开，倒入面粉中，再加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发

2.猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤

3.超市买的一包东北酸菜，先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水分

4.挤出水分的酸菜剁碎，葱切碎

5.酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）

6.饧发好的面团取出，手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了，揉均匀，分成小剂子，盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵

7.二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量馅，捏褶收口

8.蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10min，关火后闷5min再开锅

吃的时候可以直接吃，也可以蘸酱料吃。俺娘说，蘸着蒜泥+酱油+醋+麻油是正宗的东北风味

自己家的包子薄皮大馅儿有木有啊~~就是赶着上晚上的补习班二次发酵没到位，导致包子皮不好看。。。

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