♨ 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿， 都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
记得小时候爸妈会做蛋羹给我们吃，那时候没有这么多变的搭配，简简单单的加点虾皮进去，又补钙又下饭，我们总喜欢拿着大勺子舀着吃，这蛋羹还是老爸教我做的，在上海想家的时候，就特想吃这蛋羹可是不会做，那时候也没想着打电话的时候问下。过年回家那会特意问老爸，老爸还专门做了一碗给我吃，好香！！
现在，生活水平提高，每个人的口味也都在变化，可是不变的依旧是饱含了家的味道的美食！ ♡..
【肉末蛋羹】
☞ 材料：猪里脊肉240g，香葱少许，鸡蛋2个
☞ 调料：盐 1.5g， 温水 170g, 生抽 12g， 生粉 2g
☞ 制作工序: 1.准备好材料。（肉类可以选择猪里脊肉，大部分瘦肉，只有一点点肥肉，吃着会比较香。）
2.香葱洗净后，切好葱段。
3.猪肉末用刀剁末。（感觉机器绞出来的肉粉粉的，没口感，所以我选择了自己剁肉末。）
4.剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，搅拌均匀。
5.鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻。（嫌麻烦可以省略）
6.加入温水170g(大概在半碗的水量)，搅拌均匀后，加入盐1.5g.
7.包上保鲜膜（或扣一个盘子），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固，用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
8.锅内加入少许油后，开小火，放入葱白，慢慢煸香。
9.然后放入肉末煸炒变色。
10.等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻炒入味，撒上葱花，肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可
♥ 第七步骤中，包上保鲜膜或扣盘子，是使水蒸气不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窝状。调料的量可根据自己家的口味增减哈。
