省油版地三鲜

茄子、青椒、土豆，都是我最爱吃的

所以，有一道名叫地三鲜的菜

就应该是我最爱最爱的了

话说这个最爱，居然在我家上桌率并不高

因为啊

我不爱油炸，某次炸茄子溅出来的油星，到现在还留了个记号在我手背上呢

而且炸要好多油的，我舍不得

可是我又爱吃这个菜，怎么办呢？

煎吧，于是，省油版的出炉了

【省油版地三鲜】

材料：土豆1个、青椒3支、茄子1支

配料：蒜头2粒、葱花若干

调料：食油、食盐、生抽、蚝油、白糖、水淀粉

步骤

土豆去皮切块用清水浸泡备用；

茄子切块用盐水浸泡备用；

青椒切块备用；

土豆连水一起倒入锅中烧开煮2分钟后捞起滤水；

平底锅热油，下入滤干水的土豆和挤干水的茄子，煎至土豆表面微黄，茄子变软；

倒入青椒煎至虎皮状；

下蒜粒和葱花煸香；

加食盐、生抽、蚝油、白糖调味，加适量开水加盖焖至水干，淋水淀粉炒匀即可。

小唠叨：

茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎，不那么吸油还不易变黑。

土豆用水煮半熟再煎，能缩短煎的时间。