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武汉人对吃早餐很看重，称吃早餐为过早，过，我们一般只用来说过年，过节之类的，所以说过早就可想而知有多么隆重了。过早首选热干面，凉面，还觉得吃得不过瘾，就可以再来碗馄饨。还有面窝、油饼、油条之类的。《好吃佬》的节目里主持人陈哥有首《过早》的歌词唱道，“老通城的豆皮，四季美的汤包，蔡林记的热干面；谈炎记的水饺，五芳斋的汤圆，面窝、油饼、豆浆和油条。”武汉人管馄饨叫水饺，我觉得外地人听了容易跟北方水饺搞混淆。武汉的馄饨的老字号数谈炎记最好吃了，馄饨肉吃起来Q弹Q弹的，据说肉馅里除了有猪肉还加了少许牛肉，而且是用高汤配的汤底。
我LG几乎每天都要吃上一碗馄饨，所以我决定在家给他做了。
原料：猪精瘦肉、五花肉 肥瘦比例3:7
配料：生姜、小葱、鸡蛋、嫩肉粉
步骤：1.肉剁成末，姜切成末，小葱切碎，一起装到调馅的碗中，加适量盐、胡椒、味精，准备调馅。
2.加入适量生抽调匀，使肉上色，让肉进味。
3.肉馅里加一个鸡蛋，少许嫩肉粉，以保持肉的鲜嫩的口感。
4.最后，加少许小麻油。有人可能要说了，加这么多料。因为馄饨跟饺子不同，我们舌尖感受到的味蕾更敏感，所以馅料要求更精细些。
5.准备开始包馄饨，皮我是在菜场买的，现在菜场里除了饺子皮、馄饨皮，居然还有烧麦皮卖。
6.拿起一个皮，用筷子夹一点肉在皮里，放在手心里空心一捏就包好了一个。（这是湖北馄饨的包法，相比起北方的元宝馄饨来，样子要丑得多，而且包的馅还少。）
7.包馄饨比包饺子快，一会儿我就包完了，尝试了三种包法，最后还是选择了元宝馄饨的包法。
8.这是一锅排元宝馄饨的特写
9.馄饨包好了，可以开始煮了。先调汁水，将少许胡椒、味精、虾皮、紫菜、生抽、醋、小葱加到碗里。
10.煮锅加水，烧开，加少许盐。把盐水加到调汁碗里，把紫菜和虾皮烫出味来，再把馄饨下入锅中，煮馄饨比煮饺子时间要短，煮久了肉就不Q弹了。
11.成品图近照，一碗馄饨就煮好了。
12.下面是几张成品细节
13.再来一张
14.最后一张，看起来是不是很诱人呢？
你也动手做吧
小贴士：1.猪肉要选择很嫩的肉，我买的梅子肉，就是比里脊肉还嫩的那部分肉。有可能的话，肉馅里加些牛肉。
2.菜谱里写漏的都在这里补上了
