一直想做有汤汁的包子，老嫌煮肉皮冻麻烦，便用鸡爪冻代替了，既然做了一回，也就着这馅包了生煎和汤包。这两种包子，馅相同皮可不同，生煎用的是发面，而汤包用的是不用发的饺子面。
先说说馅料的制作吧。
材料：猪肉糜，鸡爪，葱姜末，盐、胡椒鸡精、五香粉、料酒生抽、鸡蛋、生粉、清水。
制作：
1、绞好的猪肉糜和鸡爪。
2、鸡爪用开水焯烫。
3、放入汤煲中，搁生姜、料酒、盐大火煮开小火炖一个小时以上至汤汁浓稠。
4、滤出汤汁，放入保鲜碗中入冰箱冷藏过夜。
5、肉糜加入盐、料酒、生抽、胡椒鸡精、五香粉、鸡蛋、生粉、姜末。
6、一边加清水一边顺时针搅拌上劲。
7、冷却后的鸡汁冻倒出。
8、用刀剁碎。
9、加入搅拌好的肉泥中调成肉馅，包之前再加入葱末拌匀。
生煎包：面粉200克、酵母2克、水100克。肉馅。
制作：
1、将面团材料放在一起揉至光滑的面团。
2、盖上保鲜膜发酵至2倍大。
3、揉匀排气松弛一下，分成若干个小剂子。
4、取一个小剂子擀成圆皮包入肉馅，折成一个个包子。
5、包好的包子沾芝麻入平底锅，加入适量油和水，盖上盖小火煎至。
6、待到水分蒸干，包子底部焦黄便好了。
汤包：面粉200克、水100克、盐2克。肉馅。
制作：
1、将面团材料放在一起，揉成光滑面团、饧10分钟。
2、分成若干个小剂子。
3、逐个擀成圆皮包入馅料，折成包子。
4、入蒸锅，蒸20分钟。
