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一提到麻辣鸡丝，脑海中第一弹出的信息，不是美食，而是一个人。那就是赵丽蓉。她给我们带来过很多欢笑。但是今天咱们做的是美食麻辣鸡丝。
夏天是越来越热了，我家中午做了一个花蛤菠菜汤，一个凉拌菜，齐活。在厨房多呆一秒就觉得热啊。回家的幸福就在于，坐着不动等吃！
这道菜夏天吃有营养，口感也清爽脆嫩。看起来色彩缤纷比较容易提起食欲。
【原料】：
新鲜鸡胸肉半片约250克
【配料】：
黄瓜一根 胡萝卜半根 姜一块 蒜五瓣 花椒辣椒各一汤匙
【调料】：
盐三茶匙 凉拌酱油半汤匙 香醋半汤匙 白糖半茶匙 鸡精半茶匙 香油一茶匙
1，原料图。
2，水加半汤匙花椒半汤匙辣椒一起煮开。
3，放入洗净的鸡胸肉，煮开，放两茶匙盐小火煮15分钟。
4，煮鸡肉的期间，做麻辣油，小火把辣椒花椒煸出金黄色的油注意别糊了。
1，胡萝卜黄瓜擦丝。
2，焯水。捞出放入冰水中。（上篇日志有朋友问我什么是焯水。焯水就是，水煮开投入食材大火煮断生的过程）。我觉得，有些问题自己可以查，问问题自然是好事，但是什么问题都要问别人，我不觉得是好事。百度和谷歌都可以查到绝大多数问题。
3，鸡肉煮好，焖五分钟后捞出，放入保鲜袋用擀面杖或者其他东西捶松（这样比直接用手撕鸡丝，要来的更方便，鸡丝也相对更完整。）
4，处理好的黄瓜胡萝卜和鸡丝一起放入碗中。放入一茶匙盐抓匀备用。
5，蒜加炸干松的辣椒和花椒适量一起捣成蒜泥。（适量的意思就是根据自己喜好。花椒和辣椒炸的松脆，和蒜泥一起捣碎加深菜的麻辣味，不太吃辣和麻的可以不放。）
6，放入凉拌酱油香醋白糖鸡精香油，和炸好的麻辣油三分之一汤匙抓拌均匀即可。
后话：
1，鸡胸肉最好不要选择冷冻的，选择新鲜的比较好吃。
2，煮鸡胸肉要煮透，煮不透的话不卫生，也很难撕成条。
3，这道菜麻辣味很重，所以要根据自己的喜好增减花椒和辣椒的用量。剩下的麻辣油可以装瓶以后慢慢用。
我买的鸡胸肉。我们老家叫鸡瓜肉。
