酱烧茄子

材料：茄子1个  青椒1个 西红柿1个 猪肉馅100克  干辣椒2个 葱姜蒜适量

调料：红油豆瓣酱1汤匙  甜面酱1汤匙  蚝油半汤匙 糖半汤匙 料酒2汤匙 胡椒粉 鸡精

做法：

1、准备材料，茄子、西红柿、青椒洗净（图1）

2、茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水份。青椒、西红柿切块，

      葱姜蒜切碎（图2）

3、锅内倒油烧热，放入茄子炸熟，捞出，沥干余油备用

4、锅内留少许底油烧热，放入肉馅煸干（图3）

5、放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下，

    再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒，出锅前放入鸡精、蒜末即可（图4）

        哈哈，又是拌米饭很下饭哦！

小贴士：

1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻！

2、因为放了豆瓣酱和蚝油，咸度已够，就没有放盐