椰蓉面包

 

                   椰蓉是用优质的新鲜、肉厚的椰子做原料经过特殊工序烘干而成。我最喜欢的馅料：椰蓉馅，嘿嘿。自己家做的面包很有料的哦，难以抵挡的椰蓉面包。松软可口馅料十足哦！

      

           原料：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2勺，酵母6克，全蛋液30克，牛奶85克，汤种84克，黄油22克。

          椰蓉馅：黄油50克，细砂糖50克，全蛋液50克，椰蓉100克，牛奶50克。

          首先准备汤种：（100克水加20克高粉，成品约100多克）

                          

             1.100克水加20克高粉入奶锅。

            2.搅拌均匀。

            3.中小火加热，不停搅拌，以免糊锅；出现明显纹路以后离火。

           4.将至室温以后可以使用。

           椰蓉馅的做法：

                        

                       

             1. 软化黄油，搅拌均匀。

            2.加入细砂糖，拌匀即可。

            3.全蛋液分次加入，搅拌均匀。

            4.将椰蓉倒入拌匀。

            5.再将牛奶加入拌匀，静置一下，让椰蓉充分吸足水分。

            面团制作过程：

            1.面团材料除黄油外，入搅拌缸或面包机。

            2.搅拌至面团出筋，加入黄油。

            3.搅拌至扩展阶段。

            4.温暖处发酵2倍大。

            5.排气，分割成8份，滚圆；松弛15分钟。（面团松弛的时候，把椰蓉馅分成8份，待用）

            6.面团轻轻按压，在用擀面棍干成圆形。

            7.包入椰蓉馅；收口朝下。再用手轻轻按压，然后用擀面棍擀成圆饼形。

            8.用剪刀均匀的剪8刀。

            9.朝一个方向把切割面翻到正面，整成花形。

           10.摆入烤盘，发2倍大；180度15分钟。

            TIP：面团擀成圆饼形以后，放入烤盘里，在用剪刀整形，这样就不用在搬动了，以免破坏造型。