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食蟹在中国历史悠久，据《汲冢周书》载：周成王时，海阳献蟹入贡，说明那时国王已将蟹列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载，据说这是一种蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》，除了蒸、炸、面拖、酒醉外，对腌制蟹也有详细介绍。宋朝傅肱在《蟹经》一书中，汇集了各种食蟹之法。宋人高似孙以《蟹经》为基础，写了《蟹略》一书，对蟹品、蟹馔等作了详细介绍。宋代《中馈录》有吃生蟹的记录。元代倪瓒著《云桂堂饮食制度集》载有蟹的烹制方法。明代有了“玛瑙蟹”，清代出现了“蟹黄兜子”、“螃蟹羔”等蟹肴。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在食用前要煮透煮熟。
在海鲜市场上，琳琅满目的海鲜，看得我眼花缭乱，让人垂涎欲滴，都想将其带回家的冲动。最后选择了它----蓝带蟹，只因它蓝色的蟹角特美，就像大海的蓝，让人觉得很宁静。可惜的是成为美味之后它就是红彤彤的了，却又让人欲罢不能的冲动。
--------------------------- 芙蓉蟹 -------------------------
主料：螃蟹4只
配料：鸡蛋2个、生姜1片、葱2根、芹菜少许
调料：食盐少许、料酒适量、面粉2汤勺
1.先将螃蟹用小刷子清洗干净。
2.将葱切葱花，生姜切小片，芹菜切成细末即可。
3.处理螃蟹--用剪刀剪下螃钳、蟹腿后，用刀背轻拍使蟹壳有点断裂，拍松即可，以便入味。
4.将螃蟹腮、内脏等清理干净。
5.用刀将螃蟹一分为四即可。
6.将处理好的螃蟹肉和蟹钳都轻裹上一层薄干面粉即可。
7.将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，用两小勺的面粉兑水做个面糊备用。
8.油锅加热后，放入生姜片翻炒爆香。
9.将螃蟹放入油锅中煎炸，撒入葱花。
10.淋上适量的料酒，加适量的水，水量没过螃蟹即可。
11.等锅中水沸热后，加入少许的盐，倒入面糊，撒入芹菜末。紧着将鸡蛋淋在螃蟹上，等蛋花稍凝固后轻轻翻动。
鲜美的芙蓉蟹出锅了哦。
