豆腐，是好吃营养又好做的食材，你可以把它的味道做的浓郁，又可以把它做的清淡，因为豆腐最容易和别的菜融合在一起。肉末扒豆腐，一道简单的家常菜，将肉末煮好淋在豆腐上就行，平时没加多少调料。上次做爆炒章鱼用了半包包烤肉酱，剩下的，尝试用来炒肉末，味道出来还不错，肉汁香浓，豆腐嫩滑可口，不错。做这个菜适宜选用嫩滑的山水豆腐，口感较好。晚饭的时候，小MM把豆腐全吃完了，肉末倒是剩下不少，呵呵。
材料：山水豆腐450克，大喜大烤肉酱60克，肉末150克，香葱、洋葱粒、水发冬菇，发菜，盐适量。
做法：
1、将豆腐用淡盐水泡过后，装盘待用。
2、肉末用烤肉酱腌制一会儿。
3、冬菇切粒和发菜用清水泡好，洗净待用。
4、锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸10分钟取出，倒掉盘子里的水。
5、锅里加油烧开，将肉末入锅爆炒至变色。
6、加入适量的清水，将冬菇，发菜入锅，一起煮2分钟。
7、将葱花和洋葱粒下锅炒匀，用水淀粉勾芡。
8、勾好芡的肉末淋在蒸好的豆腐上面就行了。
