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总是很佩服我们的妈妈那一辈人，个个都称得上巧手主妇，在那个物质并不富足的时代，厨房里没有花样繁多的小电器，市场上也买不来琳琅满目的食材，她们却凭借一双温暖的巧手，用最简单的厨具，最有限的材料，为年幼的我们做出一道道营养又美味的菜肴，至今回味，仍觉难忘。
蒸肉饼就是这样一款妈妈牌料理，不过是一小块猪肉一口蒸锅，就能变换出曾经让我们垂涎三尺的美味。记得放学回家，一进门闻到蒸肉饼的清香，就觉得好幸福好满足，那一餐的饭也扒拉得格外香。每次生病，妈妈也总会做一份蒸肉饼，上面再卧个鸡蛋，给我当“病号饭”。
这样的料理是花多少钱也买不来吃不到的，有和我一样想念妈妈味道的，请举手哦
。
另一种做法的肉饼蒸蛋，也很好吃。
原料：
新鲜猪肉馅、鸡蛋、料酒、生粉、盐、鸡精、小葱、冷冻玉米豌豆（可以换成其他蔬菜）。
蒸肉饼吃的就是食物的原汁原味，所以除了少许盐和鸡精以外，尽量不放其他调味料，这样对培养孩子清淡的味觉也有好处。
步骤：
记得小时候，妈妈基本都是买了猪肉自己剁馅，这样更放心，口感也好，如果怕麻烦，可以用现成的肉馅，但一定要选择新鲜的来做蒸肉饼。在肉馅中加入一个鸡蛋的蛋清；
放入少许盐和鸡精调味；
加些生粉；
倒入料酒；
不必加水，顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，可以轻易立住筷子；
加入一些豌豆和玉米，拌匀，我觉得加些蔬菜可以使营养更均衡，或者放些香菇、胡萝卜，当然什么都不放也可以；
取一个广口的小碗或盘子，将肉馅均匀地铺在底部，轻轻压实；
如果想卧个鸡蛋的话，可以用勺背沾些水，在表面压出一个圆形凹槽；
在凹槽中磕入一个鸡蛋；
蒸肉饼最省时省力的办法是同米饭一起蒸，饭好了肉饼也蒸熟了；
出锅撒一些葱花；
最后淋几滴香油就好啦；
另一种肉饼蒸蛋的做法更类似于蛋羹：
取一个有深度的小碗或汤盅，将肉馅均匀地铺在底部，轻轻压实；
先上锅大火蒸五分钟左右，肉饼变色即可，这样就基本定型了；
取一个鸡单搅打成蛋液，少许盐调味；
将蛋液过筛后，倒入肉饼中，这样可以去除浮沫，蒸出来表面比较平滑，不看重外观的话，也可以省略这步；
肉饼刚才已经蒸定型了，所以不会和蛋液混合；
在碗口上盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔；
放回蒸锅，继续大火蒸十分钟左右，打开保鲜膜，撒上几粒豌豆玉米，再盖上盖焖几分钟即可；
最后淋几滴香油。
肉饼蒸蛋属于极其简单易做的快手菜，材料很好准备，同米饭一起蒸可以缩短烹饪时间，主食、肉、蛋一锅出了，再炒个青菜，用不了半个小时，一顿营养全面的宝宝餐就完成啦。
这种肉饼蒸蛋宛如蛋羹和肉饼的结合体，口感很嫩滑，更适合年龄较小的小朋友。
挖开看看，鲜香的肉饼搭配着滑嫩的鸡蛋，几乎没有小朋友会不爱吃哦
炎热的夏天，孩子很容易没有食欲，建议妈妈们试试这道肉饼蒸蛋，清爽不油腻，很容易消化。我家小朋友每次吃都胃口大开呢。
