）
2、牛肉洗净后切成块，花椒少许浸水里成花椒水。
3、牛肉在花椒水里浸泡数小时，浸去血水，花椒水能去腥。
4、浸好的牛肉放入姜片，入锅焯水，然后清洗干净。
5、牛肉入锅，入水没过牛肉，水要多一些，入所有的调味料，又用生抽又用老抽的，主要是因为生抽提鲜但是味不重，老抽上色重但是太浓了，所以搭配着用。
6、煮开后，转中小火慢慢煨数小时，至牛肉酥软即可关火。
7、关火后，牛肉也不用拿出来，就一直浸在卤汁里，牛肉滋味更好。我的早餐图里有些牛肉色重、有些牛肉色浅，就是浸在卤汁里的时间长短不一的原因。
这卤汁里浸上几个蛋味道也不错的，有时候我就用这牛肉给亲亲做她最喜欢的牛肉粉丝汤。牛肉作为给孩子的早餐配菜，营养很好啊。。。
