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《红豆》
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蜜豆的制作
【原料】：红豆200g（泡发24小时）
【配料】：食用小苏打（少许）
【调味料】：白糖30g
【具体步骤】：
1、原料图。
2、泡发后的红豆冷水洗净。
3、放入锅中，加入清水，水以没过红豆为准。大火煮沸。
4、煮开后倒入篓中，沥去水分。
5、再次将豆子放入锅中，加入清水，以没过红豆。
6、放入少量食用小苏打。大火煮沸。
7、煮开后加入适量的清水，继续煮开，二次煮开后再加入清水，反复2—3次。
8、然后转小火煮半小时。（期间注意观察豆子，煮熟后可关火）。
9、煮好后，倒出多余的水分。
10、加入白糖，大火熬制。
11、待糖熬制浓稠冒大泡时，关火，晾凉即可。
【飞家小话痨】：
1、红豆需泡发一夜，否则不易煮熟。
2、尽量不要用高压锅或电压力锅烹饪，因为不是做豆沙，要保证豆子煮熟后的完整性。
3、第一次煮开后，倒去水分是为了去除豆腥及涩味。（也可省略)
4、加入食用小苏打豆子更容易酥烂。（如果没有小苏打也可不用，只需将豆子的煮制时间延长）
5、煮开加清水再煮开再加清水，冷热交替，如此反复2—3次，豆子在煮熟的同时，也保持了完整性，不至于煮烂成豆沙。
6、白糖可根据个人喜好自行增减。
