私房茄子打卤面

主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）

配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。

猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。

锅内放入食用油，放一棵八角煸香。

然后放入茄子煸炒。

茄子煸炒熟后盛出。

炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。

肉丁煸炒熟后放入茄子。

茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

然后放入小葱煸炒。

放入三小碗水，大火烧一下。

汤汁变稠后放入酱油。

由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。

放入拍好的大蒜。

最后撒水淀粉收汁儿出锅。

我家的私房茄子打卤面就做好了！

那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！