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低油美味-蒜香炝茄子

蜜糖厨房 发布于 2012/6/1 16:11
    茄子名片:茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压冠心病动脉硬化出血紫癜
    家里都喜欢吃茄子,但好象我没大给茄子机会,一般都蒸食,蘸蒜泥。主要考虑它耗油大,重复的菜式很容易让人失去进食的热情,所以今天改改做法,尝试低油版的炝茄子。
 
 
 
材料:茄子、彩椒、辣椒、姜、蒜、香菜。
做法:1、准备材料。
          2、主配料改刀,茄子切片,香菜切段,姜切丝、其它切末。
          3、热油锅,放茄子片煎熟。
          4、表面金黄时关火,盛出。
          5、将煎熟的茄片用筷子撕成条状。
          6、锅中加少许油,放入配料煸香。
         
          7、关小火倒入生抽、陈醋、适量糖,少许水烧开。
          8、浇到撕好的茄条上。
          9、淋少许花椒油,放上切段的香菜,即可。
 
 

小贴士:

1、不必放盐,调料的味道足够,符合低盐少油的健康饮食观念。
2、茄子片要煎熟煎透才能入味。
3、根据自己的口味可以放些干辣椒,增色又下饭。

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