茄子名片：茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
家里都喜欢吃茄子，但好象我没大给茄子机会，一般都蒸食，蘸蒜泥。主要考虑它耗油大，重复的菜式很容易让人失去进食的热情，所以今天改改做法，尝试低油版的炝茄子。
材料：茄子、彩椒、辣椒、姜、蒜、香菜。
做法：1、准备材料。
2、主配料改刀，茄子切片，香菜切段，姜切丝、其它切末。
3、热油锅，放茄子片煎熟。
4、表面金黄时关火，盛出。
5、将煎熟的茄片用筷子撕成条状。
6、锅中加少许油，放入配料煸香。
7、关小火倒入生抽、陈醋、适量糖，少许水烧开。
8、浇到撕好的茄条上。
9、淋少许花椒油，放上切段的香菜，即可。
小贴士：
1、不必放盐，调料的味道足够，符合低盐少油的健康饮食观念。
2、茄子片要煎熟煎透才能入味。
3、根据自己的口味可以放些干辣椒，增色又下饭。
日志
