咖喱是一种由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜、日本菜，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱不仅可以用于烹制各种美食，而且具有保健的功效与作用。姜黄素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。经常作为防腐杀菌剂治疗割伤，烧伤和瘀伤。研究还确定，在某些方面，姜黄素还可以作为营养补充剂使用。
咖喱中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。
姜黄素可以帮助治疗胃痛，皮肤病，消化不良等疾病。还具有美容功效。
非常喜欢咖喱的香味，吃着咖喱做的饭菜，问着香香的味道，是一种享受。
咖喱饭是最常做的，营养丰富的一道主食和菜饭，吃多久都不厌烦。
原料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱头、青豌豆（忘记拍了）
调料：植物油、大喜大黄金咖喱块、适量盐、料酒、姜、生抽少许、
做法：1.准备好原材料；
2.处理食材：把胡萝卜和土豆去皮切成小块，鸡肉和洋葱头也切成小丁；
3.胡萝卜和土豆用水焯至八分熟过凉水备用；
4.鸡丁加少许料酒和生抽，再加几块姜块抓匀腌渍二十分钟，豌豆从冰箱拿出用清水浸泡会；
5.炒锅里放入少许植物油，油热后将腌渍好的鸡丁倒进去，翻炒变色后盛出备用；
6.炒锅里再次倒入三勺植物油，将洋葱丁倒进去翻炒出香味；
7.把胡萝卜和土豆丁倒进去翻炒；
8.加入青豌豆；
9.将鸡丁倒进去翻炒几下；
10.加入热水，没过食材一点；
11.加入两块大喜大黄金咖喱块，搅拌一下，使咖喱块融在汤里；
12.转中火，加盖煮一会至汤汁粘稠就可以了，吃的时候浇在米饭上。
（出锅时候尝一下味道，视情况加一点点盐，咖喱有咸味，所以不要盲目加盐。）
