这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。
PS：昨天在菜谱中发过一次这个，但图片感觉看不清楚，今天发个分解图，希望每个人都能看清步骤。
材料：1KG全脂牛奶，200ml淡奶油，2个柠檬，2块煮沸后的纱布，5g盐
步骤：
1：备好材料。
2：柠檬挤汁，盐，纱布备好。
3：锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。
4：用勺搅拌。
5：直到表面泛起小气泡，关火。
6：倒入柠檬汁。
7：搅拌下。
8：可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
9：让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。
10：凝结完成后加入盐搅拌均匀。
11：将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
12：第一次出的乳清。
13：第二次把纱布包起来。
14：压上重物，挤出汁来，压1h左右。
15：挤好后的乳酪。
16：盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。
小贴士：
分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。
