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趁热撕开，看看组织。
原料：450克x2个
中种面团:高粉500克，细砂糖15克，酵母3克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克。
主面团：蛋白40克，细砂糖75克，盐6克，酵母2克，奶粉30克，黄油10克。
做法：
1.中种材料混合，打至卷起阶段，较光滑面团。发2.5-3小时（这次我用的冷藏法，冷藏发酵了18小时）。
2.发酵好的中种，撕成小块与主面团材料混合至完成阶段，即可拉出大片有韧性的薄膜。
3.延续发酵10分钟。
4.排气，分割，滚圆，松弛15分钟。
5.擀成椭圆形，卷起，松弛15分钟，准备第二次卷擀。
6.再擀开，再卷起入模（也可卷擀1次入模，1次成品较松软，2次成品组织绵细）。
7.放温暖处发酵至模8分满。
8.中下层，180度，30-35分钟。
