炸溜肝尖

主料：猪肝、青椒、木耳

配料：蛋清

调料：料酒、老抽、胡椒粉、葱姜蒜末 食用盐、淀粉、鸡精。

做法：1猪肝切成片，在流动水下冲洗一会，用清水浸泡（能有效的减少猪肝的腥味）

          2泡好的猪肝再冲洗一次，控干水分，用料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉、蛋清抓匀，稍稍腌渍。

         3青椒切小块，泡发好的木耳掰成小朵，葱姜蒜切末备用。

         4用老抽、料酒、鸡精、淀粉、水调成碗汁备用。

         5炒锅放油烧至7成热下入腌渍好的猪肝，炸至成红色捞出控油。

         6炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

         7烹入香醋，依次放入猪肝、木耳、青椒翻炒几下，倒入调好的碗汁快速翻炒均匀即可。

      猪肝经过炸制以后，色泽呈淡枣红色，鲜嫩滑润，口味酸中带咸，很不错的下饭菜哦。