热干面是我们湖北最受欢迎的早餐~
在早点摊上都可以看到它的身影，如果长时间没有吃，还会特别的想念哈~
记得以前每次吃，喜欢看着老板作料一样样的加，那动作娴熟的很，一碗面烫好到调味的时间不会超过1分钟
现在各种原料的成本高了，一碗热干面的价格也飙涨，可是味道却不如从前了
制作起来其实很简单，味道好不好和芝麻酱很有关系哈
一定要那种很纯的芝麻酱哈，那样才地道~
面条材料：普通面粉500g 水220g 食用碱3g 香油
调料：香油 油 盐 芝麻酱 辣酱 葱 酱油 味精
首先来制作碱面条吧~
1 在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团
2 用压面机压成一张张面皮
3 再接着压出细圆面条~
4 锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可
5 捞出装入到沥筛里面
6 趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可
7 这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~
8 锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了（面条之前就是半熟的了）
9 盛到碗里，加入调料（盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋）可以根 据自己的 口味添加哈
10 最后撒上葱花就可以拌着吃了（如果有那种辣萝卜丁就更完美了）
拌好之后~美味！
和面的时候水慢慢的加，尽量和的干一些
掸好的面条随吃随下，还可以装进保鲜盒进冰箱冷藏，可以存放两三天的时间
日志
