家常凉菜----凉拌毛豆

凉拌毛豆口味丰富，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂。此菜色泽淡绿，口味咸酸辣，能够促进食欲。毛豆营养毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。

 主 料 毛豆

调 料 精盐，味精，生抽，白糖，醋，葱末，蒜末，红辣椒，生姜，香油各适量。

 1.将毛豆洗净，用剪子剪去毛豆两端角，样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

 2.锅中烧开水，放入毛豆，生姜丝，适量的盐煮熟。

 3.熟后捞起用凉开水过一遍后，沥干备用。

 4.毛豆放入容器中，加蒜末，葱末，味精，生抽，白糖，醋，红辣椒香油各适量。

5倒入调好的汁，

 6.搅拌均匀。即可。