漫长的经历了三天，总算折腾出6个迷你小吐司来。制作面包的过程就是让人纠结，这次的小吐司我使用了冷藏中种的方法制作的，发现真跟直接法做的不一样啊，组织松软，能拉出片片的丝，味道嘛，不是很甜，符合健康标准啦！
上图啦！！
图片很让我纠结，可能是我的小卡片机看到我买了单反，要抗议了吧！！再来一张！1
准备材料：中种：酸奶40g，牛奶50g，高筋面粉125g，细砂糖7.5g，酵母1.8g
面团：中种面团、酸奶40g、牛奶50g、高筋面粉125g、细砂糖7.5g，酵母2g，盐3g，无盐黄油25g。
第一天：制作酸奶
1、材料图（1000ml酸奶、酸奶菌种1g、酸奶机）
2、把酸奶机消毒好，倒入250ml牛奶
3、倒入酸奶菌种，用筷子搅拌均匀
4、加入余下的牛奶
5、盖上酸奶机盖子
6、启动发酵程序，10小时后酸奶就做好啦！
第二天：制作中种
1、材料图
2、把中种材料混合和成面团，室温放置三十分钟后，扣上保鲜膜后放入冰箱冷藏室，冷藏室温度调至五度，17个小时候取出使用。
第三天：制作面包
1、把中种撕成小块，跟主面团除黄油外的其它材料混合放入面包机中，启动和面程序，开始和面。
2、15分钟后面团能拉出筋膜后，加入黄油，继续启动和面程序
3、把面揉至扩展阶段。这张图片让我很纠结，面团筋膜拉的不是太好，一共用了30分钟才勉强拉出筋膜。图片还拍的很模糊。
4、室温发酵至两倍大。
5、取出面团，挤出空气，分成六等份松弛。
6、松弛20分钟
7、把面团擀成牛舌状，卷成面卷。
8、第一次擀卷放置10分钟
9、第二次擀卷，把面卷压扁，继续擀成牛舌状，卷成卷
10、把卷好的小吐司坯放入铺好锡纸的烤盘中
11、放入温暖湿润的环境发酵至两倍大（我在泡沫箱中放置了两碗温水）
12、把吐司表面刷上蛋液，烤箱180度预热5分钟，中层烘烤二十分钟，烤之前给小吐司喷上水，估计十分钟吐司上色，再喷一遍水，覆上锡纸继续烘烤至结束程序。
试试吧，真的很松软！
