佐酒配饭两相宜——【东北熏干豆腐肉卷】

这是一道比较传统的东北冷盘荤菜，其实自己在家做也很简单。
用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了，味道也是挺地道的。

主料：猪肉末150g

配料：干豆腐2张、葱、姜、盐、酱油、料酒、蚝油、甜面酱、油、十三香、蛋清、淀粉、糖

做法：

1、肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。

2、将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。

3、然后卷起来。

4、开口朝下放到蒸锅上，用牙签在干豆腐表面戳几下，然后蒸20分钟。

5、另取一个炒锅，里面铺锡纸，上面放两勺白糖。

6、蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火，冒烟后30秒关火，再焖1分钟。

7、熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否则会变干。

8、装盘晾凉后切块食用。

注意：

1、在干豆腐上铺肉时，四周要留下空白，否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。