四喜烤麸，是我去上海，在上海亲戚家学做的菜。
也因为四喜烤麸虽然好吃，但是工序比较多，麻烦，所以也不常做。
有次我在家多做了一些，顺便带点给妈妈吃，妈妈连说好吃好吃。
再后来，四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。
现在妈妈不在了，我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。
多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~
-----------------------------------------------------
原料：烤麸350克、黄花菜15克、黑木耳3朵、花生50克、香菇3朵、竹笋60克、
调料；油、盐、糖、料酒、鲜抽、老抽、姜、葱、蒜、麻油、鸡精、辣椒、八角。
做法；
1.烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面变冲边挤压），可以将豆腥味去掉.
2.花生放开水煮10分钟，剥去花生衣.
3.把黑木耳与黄花菜，香菇用水发好，洗净切段，竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
4.锅里水开，放下烤麸煮开 .
5.再用清水浸泡几遍，挤干水份。
6.锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。
7.锅里油热，放入姜，蒜，八角爆香.
8.放入香菇，黄花菜，黑木耳，花生，竹笋煸炒2分钟.
9.放一大碗水.
10.放入烤麸，加糖. 老抽，鲜抽，料酒，大火煮至汁稠。
11.加盐，麻油煮1分钟，
12.加鸡精，葱段，煸匀即可。
1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。
2.可以多做些，放冰箱吃凉的。
3.鲜抽比较咸，盐可以少放些。
日志
