紫色的山药不知道大家有没有见过，我倒是第一次见。朋友从清远市给我带来了一箱紫淮山，据说是一家台湾公司培育出来的，在清远有生产基地。拿到这紫色的淮山药，令人感觉很是奇异，看外表感觉和普通的差别不大，做好后口感也差不多，除了颜色。紫色的食物，含有的花青素比较丰富，具有很强的抗氧化能力，多吃对身体有益。和平常的淮山做法一样，用它来煮猪骨汤，味道很鲜美。
材料：猪筒骨750克，紫淮山600克，胡萝卜1根，盐适量。
做法：
1、猪筒骨买的时候让档主切成大块，洗净。
2、紫淮山，胡萝卜去皮，切成大块。
3、将猪骨焯水。
4、焯水的猪骨和胡萝卜一起入锅加水烧开，文火炖2小时。
5、将紫淮山入锅，再煮20分钟，下适量的盐调味就可以了。
6、颜色好看，味道鲜美的汤上桌了。
