不容拒绝地诱惑着你的胃——茶树菇炒仔鸡
茶树菇，是集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。 上周，从橱柜里找出一包茶树菇来，虽然想不起是谁拿来的，但知道它是好东西，在饭店里吃过很多次，味道鲜美爽脆，非常喜欢，于是，将它泡了一天一夜，洗净了表面的灰尘，准备用来做菜。
一开始，打算做个干锅茶树菇的，正巧公公买了一只三黄鸡，临时改了主意，用它来炒鸡，心想，将这菌菇的鲜美味融入到鸡肉中，应该是鲜上加鲜，更加美味可口了。手随心动，一番忙碌，一碗诱人的美味呈现在家人的面前，结果，家中那一大一小，号称不爱吃菇类食品的，抢得比谁都欢哇呀呀！抢慢点，我还没上桌呢，给我留点。
茶树菇炒仔鸡
主料：三黄鸡、茶树菇
配料：干红辣椒、花椒、葱姜蒜
调料：油、盐、豆瓣酱、料酒、老抽、糖、鸡精
做法：1、三黄鸡去内脏，洗净，剁块，放入冷水锅中，小火煮开，捞出，过水清洗，控干，备用。
2、茶树菇泡水一天一夜，洗净表面灰尘，放入开水锅中，大火煮五分钟，捞出，控干，备用。
3、起油锅，五成热，放入干红辣椒、葱姜蒜，小火煸香，盛开，留油，备用。
4、开火，锅中油烧热，放入花椒，炒香，取出弃用，然后，倒入飞水的鸡块，大火炒两分钟，加入炒过的姜片、蒜片，炒匀，加一大勺料酒去腥，加老抽2勺上色，加一大勺豆瓣酱调味，倒入茶树菇炒匀，倒入大半碗热水，放入炒过的葱段，烧开，转小火二十分钟。
5、开盖，加1勺盐调味，中火五分钟，加2勺糖调味，大火二分钟，加少许鸡精增鲜，收汁，即可出锅。
步骤一：
步骤二：
步骤三：
步骤四：
步骤五：
步骤六：
成品图：
小贴示：1、鸡肉冷水下锅氽烫，有助于肉里血腥和杂质更好的氽出来。
2、清洗茶树菇时，可在水中加少许面粉，能更有效清洗干净。
3、不喜欢鸡精的朋友，可以不加。
日志
