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对于东北菜
大家可能一点也不陌生
锅包肉 地三鲜等等等等~~
当然除了这些还有特别好吃的莫过于家乡的山野菜了
纯天然 无污染
那才真是真正的养生绿色食品呢
这段时间在家乡真是一饱口福
家乡菜吃了又吃
最近又是山野菜大量上市的时候了
今早上早市看到好多新鲜的猴腿菜
给我美得啊
好多年没吃过了
赶紧买了一捆
中午炒了肉丝
那个鲜香脆嫩啊
自己吃了一大盘
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猴腿菜炒肉丝
材料：猴腿菜，瘦猪肉，蒜
调料：盐，鸡精，酱油，油，淀粉
做法：
1：原料图。
2：猴腿菜洗干净，切成5厘米左右的小段，开水焯烫一下。
3：瘦肉切丝。
4：瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。
5：锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成8分熟，盛出备用。
6：锅内倒少许油，倒入蒜末炒出香味。
7：倒入切好的猴腿菜，加盐调味，大火爆炒1分钟。
8：最后倒入炒好的肉丝，大火再炒1分钟，加鸡精调味即可。
炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒，不需炒很久，这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料，保持绿色清爽的口味。
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可是不明白的是为什么这个菜叫做猴腿菜呢。长得像猴子腿吗？
以下来自万能的百度：
猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
