启东的山羊肉好吃自不用说,但是每次都是"啤酒羊肉""红烧羊肉"的,也太腻味了.
今天做个孜然羊肉,换个口味,多种享受.
孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主 要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。 孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效.
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原料：山羊肉2000克、
调料；油、盐、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶、鲜抽、老抽、孜然粉。
准备；冰箱的羊肉取出解冻 ，准备好调料 。
做法；
1.把羊肉用开水焯一下捞出 .
2.把羊肉放入高压锅 .
3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟 .
4.把高压锅的羊肉捞出 .
5.炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味.
6.放入羊肉煸炒10分钟 .
7.加孜然粉 .
8.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软 .
9.加盐煮5分钟,撒些葱花即可 .
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.
日志
